Santoku

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Das Santoku verkörpert das japanische Kochmesser und besitzt im Unterschied zur europäischen Klingenformeine breiter Klinge. Santoku gibt es in Klingenlängen von 14-18cm und werden laut ihrer Bezeichnung „Messer der Drei Tugenden“ genannt, wobei mit drei Tugenden Fleisch, Fisch und Gemüse gemeint ist. Die Klingenbreite kann bis zu 6cm und mehr betragen. Ein Santoku ist beidseitig geschliffen.

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