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AJIGATAYA Mutsumi Hinoura Migaki Petty 13,5cm

180,00

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Verfügbar bei Nachlieferung

Art.-Nr.: 0758.135.091200 Kategorien: , ,

Das Petty ist das ideale Allzweckmesser für kleine und mittlere Schneidarbeiten

Gemüse oder Obst, aber auch Fisch- oder Fleischarbeiten sind ideal für das Petty. Ein schöner feiner Helfer, der zur Grundausstattung gehört und mit dem man viele Arbeiten verrichten kann.

Klingenlänge: 15,4cm
Schneidenlänge: 14cm
Grifflänge: 11,4cm
Gesamtlänge: 26,8cm
Klingenrückenbreite: 3,52-1,9mm
Klingenhöhe: 3,5-3,2cm
Gewicht: 84g
Stahl: zweilagig in Riki-zai-Warikomi-Technik geschmiedet. Schneidkern aus Shirogami II (weißer Papierstahl), Mantel aus rostfreiem Stahl mit mattierter Oberfläche und feinem Polierabzug
Härte:
Griffmaterial: Ho (Magnolie), achteckig mit Hornzwinge
nicht rostfrei/rostfrei
Schliff: beidseitig geschliffen
für Rechts- und Linkshänder

Mutsumi Hinoura, der Sohn des renomierten japanischen Schmieds Tsukasa Hinoura, fertigt seit über zehn Jahren unter dem Schmeidezeichen seines Grossvaters, Ajigataya, traditionelle japanische Kochmesser.
Wir haben die Serie mit nicht rostfreiem Schneidkern aus Shirogami II und rostfreien Aussenlagen in unser Programm aufgenommen, welche aus vorlaminiertem Stahl von Hinoura von Hand ausgeschmiedet und mit einem feinen Polierabzug versehen werden. Die Kombination von rostfreien Seitenlagen machen die Klinge unempfindlicher gegenüber Feuchtigkeit, es bildet sich auch keine Patina an den Seiten, sondern nur an der Schneide. Ein erheblicher Pflegevorteil!

Pflege- und Anwendehinweise:
Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und sorgfältig abgetrocknet werden.
Die Klinge besteht aus einem nicht rostfreien Schneidkern und Flanken aus rostfreiem Stahl. Deshalb bekommen die Seiten keine Patina, aber die Schneide ist „ungeschützt“ und sollte mit Tsubaki Abura eingeölt werden, ebenso kann sich hier eine Verfärbung beim Schneiden mit schwefel- und säurehaltigen Lebensmitteln bilden, die völlig normal ist.
Der Holzgriff freut sich über ein gelegentliches Einölen mit einem geeigneten Pflegeöl.
Handgeschmiedete japanische Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.
Als Schneidunterlage eignet sich ein weiches Kunststoffbrett oder sehr weiche Holzbretter.
Bitte beachten Sie, daß die während des Schneidens nicht auf Knochen, Gräten oder ähnlich harte Objekte kommen, die zu Ausbrüchen an der fein geschliffenen Klinge führen können.
Ebenso führt eine Schneidetechnik, die ein Verkanten des Messers in der Schneidunterlage zur Folge hat, zu Klingenausbrüchen.
Das seitliche Herunterschieben des Schneidegutes sollte nicht mit der Schneide, sondern mit dem Klingenrücken vollzogen werden.

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