JÜRGEN SCHANZ Lucidus II Gyuto schmales Kochmesser groß 24cm Wüsteneisenholz

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Luci as its best!

Für den Kenner, Profi und Liebhaber langer Kochmesserklingen.

Schmales Kochmesser für alle anfallenden größeren Schneidearbeiten.
Das längste scharfe Schätzchen der Lucidus II-Gyuto Familie, ein echter Schneidteufel.
Liegt sehr angenehm in der Hand und zerteilt Gemüse, Fleisch oder Fisch wie von allein.
Klingenlänge:24cm
Klingenrückenbreite: ca. 2mm
Klingenhöhe: 4,6 – 4,3cm
Gesamtlänge: 36cm
Gewicht: 196g
Rockwellhärte: 61 HRC
rostfrei
Die Klingen der Messerserie bestehen aus SB1, auch Niolox oder 1.4153.03 genannt, ein niobhaltiger Kohlenstoffstahl, der im rostfreien Bereich eine unschlagbare Schnitthaltigkeit, Ausschärfbarkeit, Härtbarkeit und Flexibilität besitzt. Bei all diesen Vorteilen ist er aufgrund seines Gehaltes an freiem Chrom relativ unempfindlich gegen Feuchtigkeit und sehr belastbar an der Schneide-ein idealer Stahl also für hohe Beanspruchung und feine Schneidleistungen.
Die ergonomisch geformten Griffe bestehen aus wunderschön gemasertem und poliertem Wüseteneisenholz, das gefällig und warm in der Hand liegt. Das Wüsteneisenholz ist in Mexico, Arizona und Kalifornien beheimatet und sehr hart. Es hat eine höhere Dichte als Wasser und ist deshalb wunderbar als Griffmaterial für Messer geeignet, da es sehr feuchtigkeitsunempfindlich ist.
Das Wüsteneisenholz kann in der Färbung ganz unterschiedlich ausfallen, von hell bis zu einem dunklen Ton mit lebhafter Maserung.
Design: C. Rudi/messerkontor