JÜRGEN SCHANZ Lucidus VII Santoku Allroundmesser 19cm Mooreiche

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 Feines Allroundmesser für alle anfallenden größeren Schneidearbeiten.
Das große scharfe Schätzchen der Lucidus Familie, ein echter Schneidteufel.
Liegt sehr angenehm in der Hand und zerteilt Gemüse, Fleisch oder Fisch wie von allein.Das Santoku ist ein Messer für alle Zwecke, obwohl ich es eher für eine „gemüselastige“ Küche empfehle. Die Klinge hat einen leichten Schwung, sodaß man auch einen dezenten Wiegeschnitt durchführen kann.
Für Fleisch oder Fisch würde ich eher ein schmaleres Gyuto oder noch besser ein Kenyo empfehlen.Klingenlänge 19cm
Klingenrückenbreite: 2,22mm-1,90mm-0,37mm
Klingenhöhe: 4,7cm-4,1cm
Gesamtlänge 31cm
Gewicht: 178g
Rockwellhärte: 61 HRC
rostfrei

Die Klingen der Messerserie bestehen aus SB1, auch Niolox oder 1.4153.03 genannt, ein niobhaltiger Kohlenstoffstahl, der im rostfreien Bereich eine unschlagbare Schnitthaltigkeit, Ausschärfbarkeit, Härtbarkeit und Flexibilität besitzt. Bei all diesen Vorteilen ist er aufgrund seines Gehaltes an freiem Chrom relativ unempfindlich gegen Feuchtigkeit und sehr belastbar an der Schneide-ein idealer Stahl also für hohe Beanspruchung und feine Schneidleistungen.
Der Griff besteht aus Mooreiche, welche dunkelbraun bis schwarz gefärbt ist. Sie verfügt über eine rauhe Oberfläche, welche dem Messer eine archaische Anmutung verleiht.

Design: C. Rudi/messerkontor

Made by Jürgen Schanz/Friedrichstal/Germany