KANETSUNE KC-906 Sujihiki 24,5cm

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Diese Serie besteht aus einem Schneidkern aus VG-10, der von 17 Lagen rostfreiem Stahl umgeben ist (Damast) und durch seine gehämmerte Oberfläche (Tsuchime) für eine bessere Food-Release (FR) sorgt.
Feuchtes Schneidgut wie Fleisch, aber auch Gemüse und Fisch haftet nicht so sehr an der Klinge und ein besseres Durchgleiten wird ermöglicht.
Das Sujihiki ist ein „Tranchier“- bzw. Fleischmesser, aber auch zum Zerteilen von ganzen Fischen geeignet.
Die Messer werden in full-tang Konstruktion (durchgehender Flacherl) mit Griffschalen aus Mahagoniholz hergestellt, der gut in der Hand liegt.

Klingenstahl: VG-10 Stainless Steel Schneidlage / 17 Lagen rostfreier Stahl (Damast)
Härte 60-62 HRC
Klingenlänge: 24,5 cm (Schneidenlänge)
Gesamtlänge: 36,5cm
Klingenrücken: 2mm
Gewicht: 180 Gramm
Griffmaterial: Mahagoniholz