Bunka

Bunka – wie Santoku und Gyuto

Das Bunka kann wie ein Santoku oder Gyuto benutzt werden, seine schmale Spitze erleichtert auch das Parieren von Fisch und Fleisch. Es ist eine traditionelle japanische Klingenform, die zu Gunsten des Santoku etwas in den Hintergrund getreten ist, sich aber wieder zunehmender Beliebtheit erfreut, da mit der Tanto Spitze feinere Arbeiten verrichtet werden können, was mit einer Santokuspitze nicht unbedingt möglich ist. Das hohe Klingenblatt ermöglicht eine gute Führung beim Schneiden von Gemüse und somit haben wir hier die Vorteile von Gyuto und Santoku in einem Messer vereint.