Gyuto – für den Chef der Küche

Das Gyuto ist die japanisch-schmale Form des Kochmessers und für denselben Einsatzzweck gedacht.
Das gyuto hat den Vorteil, daß auf Grund der geringeren Höhe des Klingenblattes der Haftungswiderstand des Schneidgutes nicht so hoch ist.
Da ein Gyuto nicht so bauchig wie eine Kochmesserklinge ist, läßt sich mit ihr weniger gut wiegen.