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Kochmesser – das Messer des Küchenchefs

Ein Kochmesser ist ein Messer mit unterschiedlichen Klingenlängen zwischen 15 und 26cm und stellt das Universalmesser in der Küche dar. Es kann aus einem Stück Stahl geschmiedet sein aber auch durch Ansetzen eines Griffes aus anderem Material wie Holz, Kunststoff oder anderem Stahl ausgestattet sein. Die Klinge läuft nach vorne mittelspitz zu, ist glatt und beidseitig geschliffen. Das Kochmesser hat im Unterschied zum Allzweckmesser eine breitere Klinge und ist zum Zerteilen von Fleisch und Fisch, aber auch von Gemüse geeignet. Das Kochmesser ist das wichtigste Messer eines Kochs.