HERDER Boscher 15cm Rübenmesser Kohlmesser Selleriemesser nicht rostfrei Buchenholzgriff

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Der Boscher ist ein traditionelles Messer mit gerader Klinge für große Knollen-, Stauden- oder Wurzelgemüse wie Sellerie, Rüben und auch Kohl. Sein Name kommt aus dem Niederländischen und bedeutet “aus dem Busch kommend” und diese Klingenform wurde so auch frühr zum Schlagen des Zuckerrohrs verwendet. Der Boscher findet auch als Brotmesser ohne Wellenschliff Verwendung.

Klingenlänge: 15cm
Schneidenlänge: 15cm
Gesamtlänge: 27cm
Grifflänge: 12cm
Klingenrücken: 2mm
Gewicht: ca. g
Rostfrei: nein
Stahl: Carbonstahl, feingepließtet
Härte:  HRC
Griffmaterial: Rotbuchenholz, FSC zertifiziert nach SCS CoC 004425, Alunieten
Spülmaschinengeeignet: nein

Hinweis: Carbonstahl ist nicht-rostfrei und bekommt schon beim ersten Gebrauch die erste Patina in Form von dunkelgrauer Verfärbung. Es ist die Farbe der Oxydation durch den Kontakt mit Wasser oder Gemüse- und Obstsäften und deren Säuren. Das ist ganz normal und völlig unbedenklich. Eine Patina stellt auch ein Schutz der Klinge dar.

Das aus Deutschland stammende Rotbuchenholz gilt seit jeher als hochwertig und sehr widerstandsfähig.
Durch den naturbedingten, ungleichen Baumwuchs, der von Standort, Helligkeit und Alter der Rotbuchen abhängig ist, variieren die Griffe leicht in Farbe und Maserung. Haben wir das Glück, etwas vom inneren Kern des Stammes, dem sogenannten Rotkern zu bekommen, ergeben sich daraus Griffe mit schönen dunklen Adern, die sich durch die sonst eher ruhige Maserung dieses Holzes ziehen.
Auch für die Griffe aus Rotbuche werden keine Lacke oder Beizen verwendet. Das Holz wird mit heißem Wasserdampf für eine bessere Haltbarkeit gedämpft und anschließend nur mit natürlichen Ölen und Pasten bearbeitet. So wird die Holzoberfläche nicht versiegelt, sondern bleibt offenporig und kann atmen.
Nach dem ersten Wasserkontakt rauht es sich etwas auf. Diese Eigenschaft macht es rutschfest und damit sicher beim Schneiden.

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