Beschreibung
Das Bunka kann wie ein Santoku oder Gyuto benutzt werden, seine schmale Spitze erleichtert auch das Parieren von Fisch und Fleisch. Es ist eine traditionelle japanische Klingenform, die zu Gunsten des Santoku etwas in den Hintergrund getreten ist, sich aber wieder zunehmender Beliebtheit erfreut, da mit der Tanto Spitze feinere Arbeiten verrichtet werden können, was mit einer Santokuspitze nicht unbedingt möglich ist. Das hohe Klingenblatt ermöglicht eine gute Führung beim Schneiden von Gemüse und somit haben wir hier die Vorteile von Gyuto und Santoku in einem Messer vereint.
Klingenlänge 20cm
Klingenrückenbreite: 2,2mm
Klingenhöhe: 4,5cm-4,3cm
Gesamtlänge 32cm
Gewicht: 168g
Stahl: SB1+
Rockwellhärte: 61 HRC
rostfrei
Die Klingen der Messerserie bestehen aus SB1+, auch 1.4197 genannt, einem niobhaltigen Kohlenstoffstahl, der im rostfreien Bereich eine unschlagbare Schnitthaltigkeit, Ausschärfbarkeit, Härtbarkeit und Flexibilität besitzt. Bei all diesen Vorteilen ist er aufgrund seines Gehaltes an freiem Chrom relativ unempfindlich gegen Feuchtigkeit und sehr belastbar an der Schneide-ein idealer Stahl also für hohe Beanspruchung und feine Schneidleistungen.
Die ergonomisch geformten Griffe bestehen aus wunderschön gemasertem und poliertem Wüsteneisenholz, das gefällig und warm in der Hand liegt. Das Wüsteneisenholz ist in Mexico, Arizona und Kalifornien beheimatet und sehr hart. Es hat eine höhere Dichte als Wasser und ist deshalb wunderbar als Griffmaterial für Messer geeignet, da es sehr feuchtigkeitsunempfindlich ist.
Das Wüsteneisenholz kann in der Färbung ganz unterschiedlich ausfallen, von hell bis zu einem dunklen Ton mit lebhafter Maserung.
Design: C. Rudi/messerkontor
Made by Jürgen Schanz Friedrichstal/Germany
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