Beschreibung
Ein verteufelt gut in der Hand liegendes Brotmesser ist das neue Brotschwert aus Jürgen Schanz’ Werkstatt.
Der Schanzsche Wellenschliff ritzt alles knusprige eiskalt an
Auch sehr gut für Ananas, Melonen, Krustenbraten oder sonstige Schneidgüter mit harter Schale.
Klingenlänge:26cm
Grifflänge 12cm
Klingenrückenbreite:2,45mm
Klingenhöhe: 4,2cm
Gesamtlänge: 38cm
Gewicht: 200g
Stahl: SB1+
Rockwellhärte: 61 HRC
rostfrei
Die Klingen der Messerserie bestehen aus SB1+, auch 1.4197 genannt, einem niobhaltigen Kohlenstoffstahl, der im rostfreien Bereich eine unschlagbare Schnitthaltigkeit, Ausschärfbarkeit, Härtbarkeit und Flexibilität besitzt. Bei all diesen Vorteilen ist er aufgrund seines Gehaltes an freiem Chrom relativ unempfindlich gegen Feuchtigkeit und sehr belastbar an der Schneide-ein idealer Stahl also für hohe Beanspruchung und feine Schneidleistungen.
Die ergonomisch geformten Griffe bestehen aus wunderschön gemasertem und poliertem Wüsteneisenholz, das gefällig und warm in der Hand liegt. Das Wüsteneisenholz ist in Mexico, Arizona und Kalifornien beheimatet und sehr hart. Es hat eine höhere Dichte als Wasser und ist deshalb wunderbar als Griffmaterial für Messer geeignet, da es sehr feuchtigkeitsunempfindlich ist.
Das Wüsteneisenholz kann in der Färbung ganz unterschiedlich ausfallen, von hell bis zu einem dunklen Ton mit lebhafter Maserung.
Design: C. Rudi/messerkontor
Made by Jürgen Schanz Friedrichstal/Germany
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