JÜRGEN SCHANZ Lucidus Santoku Allroundmesser 19cm Wüsteneisenholz

Beschreibung

Feines Allroundmesser für alle anfallenden größeren Schneidearbeiten.
Das große scharfe Schätzchen der Lucidus II-Familie, ein echter Schneidteufel.
Liegt sehr angenehm in der Hand und zerteilt Gemüse, Fleisch oder Fisch wie von allein.

Das Santoku ist ein Messer für alle Zwecke, obwohl ich es eher für eine „gemüselastige“ Küche empfehle. Die Klinge hat einen leichten Schwung, sodaß man auch einen dezenten Wiegeschnitt durchführen kann.
Für Fleisch oder Fisch würde ich eher ein schmaleres Gyuto oder noch besser ein Kenyo empfehlen.

Klingenlänge 19cm
Klingenrückenbreite: 2,22mm-1,90mm-0,37mm
Klingenhöhe: 4,7cm-4,1cm
Gesamtlänge 31cm
Gewicht: 178g
Stahl: SB1+
Rockwellhärte: 61 HRC
rostfrei

Die Klingen der  Messerserie bestehen aus SB1+, auch 1.4197  genannt, einem niobhaltigen Kohlenstoffstahl, der im rostfreien Bereich eine unschlagbare Schnitthaltigkeit, Ausschärfbarkeit, Härtbarkeit und Flexibilität besitzt. Bei all diesen Vorteilen ist er aufgrund seines Gehaltes an freiem Chrom relativ unempfindlich gegen Feuchtigkeit und sehr belastbar an der Schneide-ein idealer Stahl also für hohe Beanspruchung und feine Schneidleistungen.
Die ergonomisch geformten Griffe bestehen aus wunderschön gemasertem und poliertem Wüsteneisenholz, das gefällig und warm in der Hand liegt. Das Wüsteneisenholz ist in Mexico, Arizona und Kalifornien beheimatet und sehr hart. Es hat eine höhere Dichte als Wasser und ist deshalb wunderbar als Griffmaterial für Messer geeignet, da es sehr feuchtigkeitsunempfindlich ist.
Das Wüsteneisenholz kann in der Färbung ganz unterschiedlich ausfallen, von hell bis zu einem dunklen Ton mit lebhafter Maserung.
Design: C. Rudi/messerkontor

Made by Jürgen Schanz Friedrichstal/Germany

Informationen zum Hersteller - Angaben zur EU-Produktsicherheitsverordnung (GPSR)
Jürgen Schanz
Karlsfeldstr.13
76297 Stutensee
Deutschland
E-Mail: schanz-messer@t-online.de
Inhaber:
Jürgen Schanz